Cupcakes au pain d’épices

Cupcakes:

1. Préchauffer le four à 350ºF. Insérer 12 papiers dans un moule à muffin. (Truc de pro: Quelques grains de riz crus sous les moules empêche de brûler le papier).
2. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu’à consistance crémeuse.
3. Ajouter un oeuf et continuer de battre.
4. Ajouter le lait, la mélasse et la vanille et continuer de battre. Si la consistance change et a l’air étrange, ça va, pas d’inquiétude.
5. Dans un moyen bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, ¹⁄₄ du mélange à la fois.
7. Remplir les moules au ²⁄₃.
8. Cuire 19-21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte ressorte propre.
9. Laisser refroidir.

Ingrédients:

1. Battre le beurre jusqu’à consistance lisse et que le beurre blanchisse (8-10 minutes).
2. Ajouter le sel et la vanille.
3. Ajouter un peu à la fois le sucre (pré mélanger avec une spatule évite les dégâts). Battre jusqu’à consistance homogène.
4. À la moitié du sucre, ajouter la crème pour faciliter le mélange.
5. Terminer d’ajouter le sucre en poudre.
6. Si le glaçage semble trop épais, ajouter de la crème, s’il est trop lisse, ajouter du sucre en poudre.
7. Le glaçage se conserve 1 mois au frigo, et 3 mois au congélateur.