Une base de Ricardo, avec quelques ajustements à mon goût à moi.
Ingrédients
1 oignon haché finement
1 piment jalapeño épépiné, haché finement
1 piment poblano rôti, en tranches
1 kg de boeuf haché (ou une combinaison de viande hachée et de PVT)
2 gousses d’ail hachées finement (ou plus)
2 c. à soupe d’assaisonnement chili
1 c. à thé de cumin moulu
28 oz de tomates en dés en conserve
19 oz de haricots rouges en conserve, rincés
1 tasse de café fort
1⁄4 de tasse de ketchup
3 c. à soupe de jus de lime
1⁄2 rondelle de chocolat pour chocolat chaud Abuelita
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, dorer les oignons et les piments.
Ajouter la viande (et le PVT) et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Saler poivrer.
Ajouter l’ail ainsi que les épices, et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
Ajouter les autres ingrédients, en s’assurant que le chocolat fonde bien.
Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.
