Plus un blondie qu’un brownie, puisqu’il ne contient même pas de chocolat. La bouchée parfaite, sucrée, acidulée et amère.
Ingrédients
Gâteau:
1 1⁄4 tasse de sucre
2 citrons zestés
1⁄4 c. à thé de sel
1 tasse de beurre fondu, tempéré
2 oeufs, température pièce
2 jaunes d’oeufs, température pièce
1⁄4 de tasse de jus de citron
colorant jaune (optionnel)
2 1⁄4 tasses de farine (possibilité de farine sans gluten)
1⁄4 c. à thé de poudre à pâte
Glaçage:
2 tasses de sucre à glacer
3-5 c. à table de jus de citron
Préparation
Gâteau:
Tapisser le fond d’un moule carré (8x8 ou 9x9) de papier parchemin et préchauffer le four à 350ºF.
Dans un grand bol, combiner le sucre, les zestes, et le sel avec ses mains. Bien frotter afin que le sucre fasse ressortir les huiles des zestes de citron.
Ajouter les oeufs et les jaunes d’oeufs et battre au fouet.
Ajouter le beurre fondu et fouetter pour combiner. Ajouter le jus de citron, et au besoin, le colorant.
Ajouter les ingrédients sec au tamis et replier le mélange à la spatule, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farines. Ne pas trop mélanger.
Transférer la pâte dans le moule carré et lisser avec la spatule.
Cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre tendre. Ajouter 5 minutes pour des brownies moins « fudgys »
Laisser refroidir sans démouler.
Glaçage:
Dans un bol moyen, combiner le sucre à glacer et le jus de citron, une cuillère à la fois, jusqu’à consistance lisse. Il faut que le glaçage soit assez épais, qu’il retombe en rubans dans le bol, afin qu’il reste sur le brownie sans couler partout.
Démouler le brownie et verser le glaçage dessus, en étalant bien sur les coins.
Laisser le glaçage fixer 10-15 minutes avant de couper en carrés. Bien rincer le couteau entre chaque tranche pour un meilleur résultat.
À déguster température pièce ou froid.
Conserver au frigo dans un contenant hermétique pour 3 jours. Peut se congeler jusqu’à 2 mois.
