Cupcakes bien classiques

Février 2022
Portions:
12 cupcakes
Temps:
Tout dépend des décorations…

Ces cupcakes sont très de base, le facteur wow est dans le glaçage. J'ai vu sur Instagram des superbes gâteaux avec des fleurs en glaçage, et je me suis dit  "à quel point ça peut être compliqué ?". Alors voilà : pas compliqué du tout. Mais long. Je garde maintenant ces merveilles pour les occasions très spéciales où j'ai toute la journée devant moi pour faire des pétales et des pétales et des pétales et des pétales...

Trois trucs :

Mettre le glaçage au micro-ondes 15 secondes avant de le mélanger rend les couleurs plus vives.

Le glaçage réchauffé par la paume n'a aucun tonus. Ne pas hésiter à prendre une pause pour le réfrigérer un peu.

Conserver les fleurs dans une assiette au congélateur permet de les manipuler plus facilement.

Ingrédients

Cupcakes :  

  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 œufs
  • 1 ½ c. à thé d'extrait  de vanille
  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à  thé de sel
  • ½ tasse de lait

Glaçage (à doubler selon vos goûts  personnels) :

  • 340g de sucre à glacer
  • 170g de beurre salé température pièce
  • 2  c. à table de lait
  • 1 c. à table d'extrait de vanille (ou une saveur, soyez fou)
  • colorant

Préparation

Cupcakes :

  1. Préchaufer le four à 350ºF.
  2. Beurrer et fariner le moule à muffins, ou insérer des caissettes.
  3. Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique, battre en crème le beurre et le sucre.
  4. Ajouter les œufs un à la fois, en battant entre chaque ajout.
  5. Ajouter la vanille et mélanger.
  6. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les ajouter au ingrédients liquides, en alternant avec le lait.
  7. Répartir dans le moule à muffins.
  8. Cuire 20  minutes maximum, au centre du four, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans  un gâteau en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir.

Glaçage :

  1. Battre le beurre au mélangeur électrique pendant au moins 5 minutes. Plus il est battu  longtemps, plus il contiendra de l'air et sera léger, et plus il sera blanc.
  2. Ajouter le sucre à glacer avec un tamis, la vanille, le lait et le  colorant, s'il y a lieu.
  3. Battre pendant encore au moins 5 minutes, jusqu'à  ce que le glaçage soit bien lisse et crémeux.
  4. Réfrigérer au besoin avant de manipuler le glaçage.

Ce soir au menu :

Laurence Poulin

Exploratrice d'expérience visuelle | designer graphique | directrice artistique